Louise Les herbes fraîches sont indispensables pour parfumer et sublimer nos recettes du quotidien. Cependant, il n’est pas toujours évident de les conserver dans les meilleures conditions et de prolonger leur durée de vie. Pour vous aider à garder vos herbes fraîches plus longtemps, voici quelques astuces simples et efficaces.
Méthode 1 : Les herbes fraîches au réfrigérateur
Le réfrigérateur est l’endroit idéal pour conserver vos herbes fraîches pendant plusieurs jours. La méthode consiste à les emballer dans un essuie-tout humide et à les placer dans un sac en plastique (type sac de congélation) avant de les mettre au frigo. Voici comment procéder :
- Lavez délicatement les herbes sous l’eau froide et égouttez-les bien.
- Placez les herbes entre deux feuilles d’essuie-tout légèrement humides.
- Gardez les herbes enveloppées dans l’essuie-tout et placez le tout dans un sac en plastique.
- Fermez le sac avec une pince ou un élastique et placez-le au réfrigérateur, dans le bac à légumes de préférence.
Cette méthode permet de conserver la fraîcheur et la qualité de vos herbes pendant environ une semaine. Vous pouvez également utiliser des boîtes hermétiques en plastique au lieu du sac.
Astuce pour le persil et la coriandre
Pour ces deux herbes, il existe une autre méthode qui consiste à les conserver dans un verre d’eau au réfrigérateur :
- Coupez légèrement les extrémités des tiges avec un couteau.
- Placez les herbes dans un verre ou un pot rempli d’eau froide, comme un bouquet de fleurs.
- Couvrez les feuilles avec un sac en plastique (type sac de congélation) et attachez-le autour du verre avec un élastique ou une ficelle.
- Changez l’eau tous les deux jours pour assurer une meilleure conservation.
En suivant cette méthode, vous pourrez garder votre persil et votre coriandre frais pendant près de deux semaines.
Méthode 2 : Les herbes fraîches au congélateur
Saviez-vous que vous pouvez aussi conserver vos herbes fraîches au congélateur ? Cette méthode est pratique si vous voulez les garder plus longtemps et éviter de les gaspiller. Voici comment procéder :
- Lavez délicatement les herbes sous l’eau froide et égouttez-les bien.
- Étalez les herbes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et placez la plaque au congélateur pendant quelques heures.
- Une fois que les herbes sont bien congelées, transférez-les dans un sac de congélation ou une boîte hermétique adaptée au congélateur.
Avec cette méthode, vos herbes garderont leur saveur et leur fraîcheur pendant plusieurs mois. Vous pouvez les utiliser directement dans vos recettes sans besoin de les décongeler au préalable.
Conservation des herbes en glaçons d’huile ou de bouillon
Une autre astuce pour conserver vos herbes fraîches au congélateur consiste à les incorporer dans des glaçons d’huile ou de bouillon. Voici comment faire :
- Hachez finement vos herbes et répartissez-les dans un bac à glaçons.
- Recouvrez les herbes avec de l’huile d’olive, du bouillon de légumes ou de volaille, selon vos préférences.
- Placez le bac au congélateur jusqu’à ce que les glaçons soient bien pris.
- Démoulez les glaçons et conservez-les dans un sac de congélation ou une boîte hermétique.
Ces glaçons d’herbes seront parfaits pour assaisonner vos plats, vos sauces ou vos soupes. Il suffira de les ajouter directement dans votre préparation.
Méthode 3 : Séchage des herbes fraîches
Enfin, si vous souhaitez conserver vos herbes fraîches pendant plusieurs mois sans utiliser le réfrigérateur ou le congélateur, vous pouvez opter pour le séchage. Voici deux méthodes simples :
Séchage à l’air libre
- Rassemblez vos herbes en petits bouquets et attachez-les avec de la ficelle.
- Suspendez les bouquets tête en bas dans un endroit sec, chaud et aéré, à l’abri de la lumière directe du soleil.
- Laissez sécher vos herbes pendant 2 à 3 semaines jusqu’à ce qu’elles soient bien sèches et cassantes.
- Conservez vos herbes séchées dans des bocaux hermétiques à l’abri de la lumière.
Séchage au four
- Préchauffez votre four à la température la plus basse possible (environ 50°C).
- Étalez vos herbes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez les herbes et laissez-les sécher pendant 2 à 3 heures, en surveillant régulièrement.
- Vérifiez que les herbes sont bien sèches et cassantes avant de les sortir du four.
- Laissez refroidir et conservez vos herbes séchées dans des bocaux hermétiques à l’abri de la lumière.
Le séchage permet de conserver les herbes fraîches pendant plusieurs mois tout en préservant leur saveur. N’hésitez pas à essayer ces méthodes pour profiter pleinement de vos herbes aromatiques préférées tout au long de l’année.