Louise Découvrez dans cet article des techniques simples et efficaces pour éplucher vos fruits et légumes sans effort. Que vous soyez un cuisinier amateur ou expérimenté, ces astuces vous faciliteront la tâche et vous feront gagner du temps en cuisine.
Les outils indispensables pour éplucher
Pour réussir à éplucher rapidement et facilement vos fruits et légumes, il est essentiel d’avoir les bons outils à portée de main. Voici quelques ustensiles indispensables :
- Un économe : cet outil est parfait pour retirer la peau des fruits et légumes fins comme les carottes, les courgettes ou les pommes de terre.
- Un couteau d’office : il s’agit d’un petit couteau pointu et tranchant qui permet d’éplucher les fruits et légumes ronds plus facilement.
- Une cuillère : elle peut être utilisée pour retirer la peau des fruits et légumes délicats comme le gingembre ou les kiwis.
- Une brosse à légumes : pratique pour nettoyer les légumes pleins de terre avant de les éplucher.
Comment éplucher les fruits et légumes les plus courants ?
Les agrumes (orange, citron, pamplemousse…)
Pour éplucher une orange ou tout autre agrume, commencez par couper les deux extrémités du fruit à l’aide d’un couteau d’office. Ensuite, posez le fruit debout sur une planche à découper et retirez la peau en suivant la courbure du fruit avec le couteau. Veillez à bien enlever toute la partie blanche pour éviter l’amertume.
Les pommes de terre
L’épluchage des pommes de terre peut être facilité en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes avant de les passer sous l’eau froide. La peau se détachera alors plus facilement à l’aide d’un économe ou d’un couteau d’office.
Les tomates
Pour peler une tomate sans effort, il suffit de réaliser une incision en forme de croix sur la base du fruit puis de la plonger dans de l’eau bouillante pendant 15 à 20 secondes. Retirez ensuite la tomate de l’eau à l’aide d’une écumoire et plongez-la immédiatement dans de l’eau glacée. La peau se décollera alors très facilement.
Le gingembre
Éplucher le gingembre peut s’avérer difficile en raison de sa forme irrégulière. Pour vous faciliter la tâche, utilisez simplement une cuillère : grattez doucement la peau du gingembre avec le bord de la cuillère, en suivant les contours du rhizome. Cette technique permet de retirer uniquement la fine pellicule de peau sans perdre de chair.
Des astuces pour éplucher encore plus facilement
Utiliser la bonne technique d’épluchage
Selon le fruit ou le légume que vous devez peler, il existe plusieurs techniques d’épluchage. Par exemple, pour les fruits ronds comme les pommes ou les poires, tenez le fruit dans une main et l’économe dans l’autre, puis retirez la peau en effectuant des mouvements circulaires autour du fruit. Pour les légumes fins comme les carottes, calez l’extrémité du légume sur votre planche à découper et tirez l’économe vers le bas pour retirer la peau.
Faites blanchir vos légumes
Comme expliqué précédemment pour les pommes de terre et les tomates, plonger vos légumes dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes peut grandement faciliter leur épluchage. Cette technique fonctionne également pour les poivrons, les asperges ou encore les châtaignes.
Mettez les fruits au congélateur
Pour certains fruits, notamment ceux dont la peau est fine et délicate comme les prunes ou les cerises, les passer au congélateur pendant 20 à 30 minutes avant de les éplucher peut permettre de retirer la peau sans effort.
Gagnez du temps en cuisine avec ces techniques d’épluchage
En maîtrisant ces différentes astuces et techniques d’épluchage, vous gagnerez non seulement du temps en cuisine, mais vous éviterez également de gaspiller la chair de vos fruits et légumes. N’oubliez pas que l’épluchage est une étape importante dans la préparation de vos plats, alors prenez le temps de bien choisir vos outils et d’apprendre les bons gestes pour éplucher facilement et rapidement.