Louise L’Asie est réputée pour sa cuisine riche et variée, offrant une multitude de saveurs et d’arômes qui enchantent les papilles. Découvrez les secrets des plats asiatiques les plus emblématiques et apprenez à les réaliser vous-même pour voyager sans quitter votre cuisine ! Au programme, le riz cantonais chinois, les makis japonais, le bo bun vietnamien et la salade thaï.
Riz cantonais : le plat chinois par excellence
Le riz cantonais, l’un des plats les plus populaires de la cuisine chinoise, se caractérise par ses saveurs délicates et équilibrées. Cette recette, d’origine Cantonaise, comporte différentes variantes selon les régions et les familles, mais les ingrédients de base restent les mêmes :
- Riz cuit préalablement refroidi
- Oeufs battus
- Petits pois
- Carottes
- Jambon ou porc fumé
- Oignons verts
- Sauce soja
Tout d’abord, faites revenir dans un wok ou une poêle chaude les légumes avec un peu d’huile, puis ajoutez le jambon coupé en petits morceaux. Dans une autre poêle, faites cuire les oeufs battus en omelette et coupez-la en fines lamelles. Incorporez ensuite le riz froid et les œufs dans le mélange de légumes et de jambon, et assaisonnez avec la sauce soja. Mélangez bien le tout afin que les saveurs se marient harmonieusement.
Makis japonais : une recette délicate aux multiples facettes
Les makis japonais vous invitent à un voyage au Japon à travers des rouleaux de riz et d’algue nori farcis avec du poisson cru ou des légumes. Ce plat est très apprécié pour sa fraîcheur et sa légèreté, ainsi que pour ses nombreuses variantes qui permettent toutes les fantaisies culinaires. Voici les ingrédients indispensables à la réalisation de makis :
- Riz rond spécial sushi (vinaigré)
- Algues nori
- Poisson cru (saumon, thon…)
- Légumes (avocat, concombre…)
- Sauce soja
- Wasabi
Étalez une fine couche de riz vinaigré sur une feuille d’algue nori, en laissant une petite bande sans riz au bord supérieur. Disposez ensuite vos ingrédients de garniture (poisson et/ou légumes) sur le riz, puis roulez l’ensemble à l’aide d’une natte en bambou, en serrant bien pour former un cylindre compact. Découpez ensuite le rouleau en tranches régulières à l’aide d’un couteau bien aiguisé, et servez les makis avec de la sauce soja et du wasabi.
Bo bun vietnamien : une explosion de saveurs et de textures
Le bo bun vietnamien, également appelé bò bún, est un plat complet composé de différentes préparations qui se marient à merveille pour créer un mélange savoureux et équilibré :
- Vermicelles de riz cuits
- Bœuf mariné (citronnelle, ail) et grillé
- Salade verte
- Concombre coupé en fines lamelles
- Carottes râpées et vinaigrées
- Nems coupés en morceaux
- Sauce nuoc-mâm
Dans un grand bol, disposez une portion de vermicelles de riz cuits au fond, puis ajoutez par-dessus successivement la salade, le concombre, les carottes et le bœuf grillé. Agrémentez le tout de quelques morceaux de nems et arrosez généreusement de sauce nuoc-mâm avant de déguster.
Variantes végétariennes et autres options
Pour ceux qui ne mangent pas de viande ou qui souhaitent varier les plaisirs, il est possible de remplacer le bœuf par du tofu grillé, des crevettes ou encore des légumes grillés (champignons, aubergines…).
Salade thaï : un concentré de fraîcheur et d’exotisme
La cuisine thaïlandaise est réputée pour ses saveurs piquantes et acidulées, ainsi que pour l’utilisation abondante d’herbes aromatiques. La salade thaï, appelée aussi « som tum » ou « yum », en est un parfait exemple :
- Papaye verte râpée
- Carottes râpées
- Tomates cerises coupées en deux
- Haricots verts coupés en petits morceaux
- Ail émincé
- Piments rouges hachés
- Jus de citron vert
- Sauce nuoc-mâm
- Cacahuètes concassées
- Feuilles de menthe et/ou de coriandre ciselées
Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier, en ajustant la quantité de piments selon votre goût personnel. Laissez mariner la salade pendant au moins 15 minutes avant de servir, afin que les saveurs se développent et s’intensifient.
En suivant ces recettes simples et délicieuses, vous pourrez savourer chez vous toute la richesse et la diversité de la cuisine asiatique, en découvrant des plats typiques qui raviront à coup sûr vos convives. Bon appétit et bon voyage culinaire !